或者沒有太多人會把蓮香樓與優雅拉在一起罷~
那總是鬧哄哄、亂糟糟的小茶樓。
是的，筆者仍然喜歡稱飲茶的地方為茶樓，
而在筆者隱約的童年記憶裡，
用茶盅來飲茶的手勢是那麼的優雅與悠閒：
先把茶蓋輕輕在茶面上刮一兩下，翻勻茶湯、掃走茶碎，
然後輕輕倒出茶湯。
從茶具到動作，都是一道名為「秀」的風景。
據說茶盅的用法是在唐代於四川，叫蓋碗。
不過筆者還是喜歡廣東的叫法，茶盅。
因為一盅兩件。
因為今天，已經很難找到真正的一盅兩件了。
似乎只剩下蓮香樓。
在這兒你當然找不到優雅與悠閒，在你剛與八國聯軍般的各式人等（太多遊客慕名而來）戰鬥完，找到一個位置，氣還未喘定之時，伙記叔叔已經會問你：「盅定壺？」你要是不快於0.001秒內回答，他便會假設你是不懂得用茶盅而奉上茶壺給你。然後當你還未掌握如何把茶盅的茶好好地倒進茶杯而不把四周弄濕之前，又要再次與八國聯軍去爭奪那一籠籠熱騰騰的點心。
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喝一頓茶，為甚麼比打仗還要累？
除了茶盅，還因為人氣。
雖然開茶叔叔兇神惡煞，但見你雞手鴨腳地弄茶盅他還是會熟練的示範一次洗茶、倒茶；
雖然旁邊的茶客木口木面，但偶然還是會提醒你又有新點心推出；
雖然推點心車的姐姐被一大群人簇擁着總是看不到你張單，但拿到從未吃過或久違了的味道時還是有點激動；
雖然很多嫌棄，但仍有更多珍惜…
在下一秒鐘不知又會失去甚麼的都市，
或許能保留的，
只有如煙般的記憶？
由於租約關係，蓮香樓也許會於2019年約滿後遷出，在這個沒有根的城市，我們要去抓緊那一丁點的昔日真的那麼困難嗎？
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蓮香樓
開業：1926年
地址：中環威靈頓街 160-164 號
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