飲茶是不少香港人的日常，一家大小扶老㩦幼的上茶樓當然開心，但現實更多的是老人家一盅兩件自得其樂。所謂的一盅兩件就是一盅茶，兩件點心。點心早已名揚國際，去到世界各地都可品嘗，但一盅茶，卻漸次失落了。你或會奇怪，茶還在，沒消失呀？請注意，現在茶樓一般奉上的是茶壺茶杯，沒有茶盅了。那甚麼是 茶盅 ？
茶盅又叫焗盅，係廣東人的叫法。北方人一般叫做蓋碗，據說是起源於唐代的四川，發展至明清成為現在的樣子。茶盅從前是上層社會的玩意，是因為一個茶盅又有蓋，又有碗又有托，喝茶時還要姿勢優雅，一般平民哪來這樣子的閒情？
一直到後來到晚清時因為戰亂，很多尊貴之物都飛入尋常百姓家，茶盅亦不例外。
記得小時候跟先父上茶樓，往往都是用焗盅來泡茶。茶盅有兩種喝法，可以作杯直接飲用或作壺倒茶入杯。
用茶盅喝茶的情景在一些較為考究或早年的古裝劇都可以看到，用茶盅直接喝茶時先拿著碗托，端起整套茶盅，另一隻手輕輕揭開碗蓋，聞聞茶香。然後以碗蓋撥開浮面的茶葉，再啜飲茶湯。手勢最好不慌不忙，才能顯得優雅怡然。
用 茶盅 喝茶方法
當作壺使用時，可以先刮幾下茶葉，將碗蓋斜側少許，留出隙縫，然後用食指按穩碗蓋，以拇指和中指夾著茶盅的兩邊，把茶湯注入茶杯內。
用焗盅喝茶是很著重水的溫度，所謂水滾茶靚，而且焗盅比起茶壺的容量細，常常要添水。所以舊式茶樓會看到一個個常常煲著的大水壺，方便侍應隨時為客人添水。
個人覺得上茶樓可以一人一盅茶是十分貼心的，各人可以挑選自己喜歡的茶種、濃淡度，我喜歡濃普洱，你愛淡香片，各適其適。可惜用焗盅喝茶這傳統已漸漸式微，除了一些長者（如小編）以及喜愛茶道的人士外，沒甚麼人提起。許多時說起懷舊茶樓，人們往往提到推車仔點心，甚至掛在頸前的點心盤，卻甚少提及茶盅喝茶。相信年輕一代莫說不懂得操作茶盅的技巧，甚至未必知道有茶盅這茶具。老一輩常說的一盅兩件，現在只得兩件遍地開花，一盅卻恐怕會像傳說般被淹沒在時間的長廊中。
看著急速變化的社會，有時覺得好像被逼患上腦退化症，多少曾經習以為常的生活細節被淡出、被淡忘，甚至只能在博物館或古老掌故中才能尋到。或許只能把一切藏於心底，永久珍藏那一份回憶與優雅。
香港現在還用茶盅喝茶的只剩寥寥數間：
陸羽茶室
中環士丹利街24號地下至3樓
蓮香居
上環德輔道西46-50號2-3樓
參考資料：
蓋碗的使用方法 – 號角月報加拿大版 二零一七年十二月
https://www.heraldmonthly.ca/newspaper/web/articleView.php?date=201712&id=5629
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